Les jolis mots…

« Regarde bien les arbres. Ils savent, comme nous, qu’ils doivent mourir un jour, mais ils ne pensent qu’à une chose : grandir, monter le plus haut possible. »
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« J’ai appris depuis que la vie n’est jamais telle qu’on peut l’imaginer. Le monde est beaucoup trop grand et beaucoup trop mystérieux pour que l’on puisse maîtriser totalement des forces qui ne dépendent pas de nous. L’aurais-je su, alors, que j’aurais peut-être tenté de forcer le destin. Mais les événements, dans nos vies, se succèdent trop vite, et les leçons qu’il faudrait en tirer ne servent à rien. Il convient pourtant de l’accepter si l’on veut continuer à vivre avec assez d’espérance et de foi en l’avenir. »
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« Qui nous dira où s’en vont ceux que nous avons aimés plus que nous-mêmes ? Sans doute pas ce sage tibétain qui prétendait que la vie est semblable à un oiseau sauvage qui se pose sur la neige pour quelques heures de repos, y laisse les traces de ses pattes, puis s’envole on ne sait où. »
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« Je suis persuadé que la proximité de deux ou trois êtres exceptionnels dans une vie suffit à l’illuminer pour toujours. »
Christian SPIGNOL – L’été de nos vingt ans

Je cuisine souvent les cuisses de poulet (uniquement Label Rouge et achetées chez mon boucher). C’est un morceau économique. Vous pouvez préparer deux repas avec, un avec les pilons et l’autre avec les hauts des cuisses. Je réalise cette recette surtout en période de rugby 🏉🏆 Excellent plateau TV.

Les pilons de poulet cuits au four avec une marinade d’ail, de citron et moutarde sont excellents. Rôtir les cuisses de poulet donne une peau croustillante et une viande bien juteuse. Le secret réside dans cette marinade. Pour plus de légèreté, vous pouvez ôter la peau.

Ingrédients pour 14 pilons de poulet
Temps: 10 minutes de préparation + 4 à 6h de repos + 50 minutes de cuisson
14 cuisses ou pilons de poulet
La marinade
50ml d’huile d’olive
4 gousses d’ail pressées ou émincées
4 c à soupe de persil frais, haché finement
3 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de moutarde de Dijon
½ à café de sel
½ c à café de poivre noir
Servir avec
Purée de pommes de terre
Salades

Déroulé

La marinade ail-citron-moutarde

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’à homogénéité.
Transférer les pilons de poulet dans un grand bol ou un grand sac de congélation.
Verser la marinade sur le poulet et mélanger avec vos mains pour enrober uniformément le poulet, en poussant une partie de la marinade sous la peau de chaque pilon ou haut de cuisse pour une saveur plus intense.
Couvrir d’un film alimentaire et mariner 6 h ou toute une nuit, en remuant le poulet une fois.

Cuisson des pilons de poulet

Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Disposer le poulet côté peau vers le bas si hauts des cuisses.
Badigeonner les cuisses ou pilons de poulet de toute la marinade supplémentaire laissée dans le bol.
Cuire au centre du four pendant 25 minutes, côté peau vers le bas, puis retourner les hauts des cuisses ou pilons de poulet.
Enfourner pour encore 25 minutes, côté peau vers le haut.

Servir les pilons de poulet à la sortie du four.