Maids of honour à la fleur d’oranger (tartelettes anglaises)

Les jolis mots… English literature

The greatest pleasure in life is doing what people say you cannot do. Walter Bagehot
(Le plus grand plaisir de la vie est de faire ce que les gens disent que vous ne pouvez pas faire.)

Toutes les tempêtes ne viennent pas gâcher votre vie, certaines viennent nettoyer votre chemin.

I loved her against reason, against promise, against peace, again hope, against happiness, against all decouragement that could be. Charles Dickens – Great Expectations  

Je reviens sur une recette traditionnelle British : Les tartelettes des demoiselles d’honneur. Vous pouvez retrouver son histoire par ici Maids of Honour

Cette version, plus traditionnelle que la précédente au lemon curd, est à base de poudre d’amande et de fleur d’oranger que vous pouvez substituer par de l’eau de rose ou de l’extrait de vanille.

Ustensiles : Une plaque à Yorkshire pudding de 12 trous
Un cercle à découper de 9 cm

Ingrédients pour 12 tartelettes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 à 25 minutes de cuisson
250 g de pâte  feuilletée, étalée sur 2 à 3 cm d’épaisseur
35 g de beurre doux, ramolli
50 g de sucre en poudre
50 g de faisselle égouttée
2 œufs
50 g de poudre d’amande
1 c à soupe de fleur d’oranger ou eau de rose ou extrait de vanille
Zestes D’une orange
Servir avec
Sucre glace

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Découper 12 cercles dans la pâte feuilletée, puis les déposer dans les trous de la plaque à pudding.

Appareil

• Fouetter le beurre mou  avec le sucre et la faisselle.
• Continuer de fouetter et ajouter les œufs, un par un.
• Verser la poudre d’amande, la fleur d’oranger et les zestes d’orange.
• Répartir l’appareil dans les fonds de tartelettes.

• Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte et le dessus soit dorés et que l’appareil est bien gonflé.

Laisser les tartelettes refroidir puis les saupoudrer de sucre glace.