Idées de wraps Tacos de bœuf braisé – Poicamole et nachos

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Depuis le début des 6 nations, j’enrichis ma collection de petits choses à grignoter. Voilà, j’espère que ce billet vous donnera quelques idées pour le match le plus important de ce tournoi : Angleterre/France. Wraps épisode 1

Tacos de bœuf braisé


Ingrédients pour 5 personnes
Temps : 2 h 30 à 3 h de cuisson + 30 minutes de préparation
Prix : 12.74 €
Bœuf
750 g de plat de côtes à découvert de préférence (4.50 € /kg)2 c à soupe d’huile de tournesol
1 petit oignon émincé
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de bœuf
Salade
1 oignon émincé finement
2 tomates pelées, épépinées et coupées en des
6 c à soupe d’huile de pépins de raisin
3 c à soupe de vinaigre de vin
1 piment rouge coupé en deux et sans graines
10 olives vertes dénoyautées
Un peu d’origan
Service3 c à soupe de coriandre fraîche hachée
12 tacos ou tortillas
Salade
1 avocatpelé, sans noyaux et coupé en tranches.
  • Préchauffez le four à 150°C (th 5).
  • Salez et poivrez les plat-de-côtes.
  • Chauffez l’huile dans une poêle et colorez le bœuf sur les 2 faces 3 à 4 minutes en le retournant régulièrement.
  • Déposez les plats de côtes dans une cocotte avec l’oignon, les gousses d’ail et versez le bouillon de bœuf. Si le bœuf n’est pas recouvert entièrement de bouillon, rajoutez de l’eau.
  • Couvrez la cocotte et enfournez 2h30 à 3 heures.
  • Sortez du four et laissez le bœuf refroidir.
En attendant, préparez la salade.
  • Mélangez l’oignon, les tomates, l’huile, le vinaigre, les olives et l’origan.
  • Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
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  • Enlevez les plat-de-côtes du bouillon. Vous pouvez le conserver pour une soupe.
  • Effilochez la viande avec les mains. Enlevez bien le gras.
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  • Mélangez le bœuf effiloché à la salade.

Servez la salade de bœuf tiède avec les tacos, la salade, un peu de coriandre fraîche et les tranches d’avocat.

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Pour les amis végétariens

Wraps de betterave et roquefort


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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes
Prix : 4,20 €
280 g de betterave cuite et coupée en des
100 g de roquefort émietté
100 g de cerneaux de noix
1 c à soupe de mayonnaise
50 g de roquette
4 tortillas
Poivre
  • Mélangez les betteraves, les cerneaux de noix, la mayonnaise et le roquefort.
  • Salez, poivrez et ajoutez la roquette.
  • Chauffez une poêle antiadhésive et réchauffez les tortillas 10 seconde sur chaque face.
  • Placez le mélange au centre.
  • Roulez les tortillas et coupez-les en deux.
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Wraps aux poireaux et fromages de chèvre frais

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Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 3.80 €
30 g de beurre
½ c à soupe d’huile de tournesol
200 g de poireaux lavés, coupés en deux et émincés finement
Sel et poivre
Un peu de noix de muscade râpée
1 c à soupe de ciboulette hachée
8 tortillas ou crêpes
80 g de fromage de chèvre frais
Une feuille de papier sulfurisé
  • Préchauffez le four à 200°C (th 7).
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre dans l’huile de tournesol .
  • Ajoutez les poireaux émincés et remuez.
  • Salez et poivrez (pas trop car le fromage de chèvre est déjà salé).
  • Râpez de la noix de muscade et couvrez avec un cercle de papier sulfurisé et un couvercle.
  • Réduisez le feu et faites suer pendant 5 à 6 minutes. Les poireaux doivent être tendres et non colorés.
  • Ajoutez la ciboulette.
  • Placez un peu de ce mélange au centre de chaque tortilla ou crêpe.
  • Déposez un peu de fromage de chèvre sur le mélange.
  • Roulez les tortillas et placez-les sur une plaque au four.
  • Enfournez 5 minutes environ.
  • Les tortillas doivent être chaudes.
  • Coupez en deux et servez aussitôt.
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Chimichangas d’épinards et champignons

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 40 minutes
Prix : 4,85 €
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
225 g champignons de Paris finement coupés
2 piments verts coupés, sans graines et coupés finement
2 gousses d’ail écrasées
250 g d’épinards lavés
175 g de gruyère râpé
8 tortillas
Huile de friture
  • Chauffez une large poêle avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 5 minutes sans le colorer.
  • Ajoutez les champignons, le piment et l’ail.
  • Faites revenir pendant 5 minutes environ.
  • Ajoutez ensuite les épinards et continuez la cuisson 2 minutes.
  • Ajoutez le gruyère râpé et faites le fondre.
  • Déposez une quantité de cette préparation au centre de chaque tortilla.
  • Repliez les bords opposés et roulez pour refermer la tortilla complètement.
  • Faites frire l’huile dans une grande poêle à 190°C. Jetez un morceau de pain. Il doit dorer en 30 secondes.
  • Faites frire les chimichangas (2 à la fois pas plus) 5 à 6 minutes en les retournant. Ils doivent être dorés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
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Poicamole

Recette tirée de « Eating in with James Martin »
Dans cette version de poicamole, les petits pois frais ne sont pas cuits. Ils gardent entièrement leur saveur. Vous pouvez le servir en Dip ou en Salsa pour accompagner un barbecue. Si vous n’êtes pas équipés d’un mixer, vous pouvez utiliser un mortier ou un presse-purée.
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Ingrédients
Temps : 20 minutes
Prix : 3,66 € (2.45€/kg petits pois frais d’Espagne)450 g de petits pois frais ou surgelés
½ petit oignon rouge pelé et finement émincé
1 gousse d’ail pelée et finement émincée
10 feuilles de menthe
115 g de yaourt grec
½ piment rouge coupé en deux et graines enlevées
1 c à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Huile d’olive
1 paquet de nachos
  • Si vous n’aimez pas les petits pois crus, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 4 minutes.
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  • Pour les petits pois surgelés, faites les bien décongeler et séchez-les.
  • Passez au mixer les petits frais crus ou les petits pois décongelés ou les petits pois cuits avec l’oignon rouge, l’ail, la menthe. Bien réduire en purée.
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  • Ajoutez le yaourt grec.
  • Mixez de nouveau.
  • Salez, poivrez, ajoutez le piment rouge et le cumin en poudre. Mélangez.
Versez dans un bol, déposez un filet d’huile d’olive sur le poicamole.
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Personnellement, le plat-de-côtes (couvert et découvert) est le morceau le plus goûteux et le moins cher du bœuf (4.50 €/kg mais pas mal de déchets). Le seul petit souci est qu’il nécessite une cuisson longue (au moins 2h30). Il est très souvent utilisé dans la préparation du pot-au-feu. Je le sers en salade tiède (par exemple mélangé à une vinaigrette, du persil plat haché et quelques échalotes) ou en ribs à la place des travers de porc. La viande de boeuf fond tout simplement dans la bouche.
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15 réflexions sur “Idées de wraps Tacos de bœuf braisé – Poicamole et nachos”

  1. Pour moi, la version viande et celle au chèvre et aux poireaux…
    ceci dit, toutes tes versions sont bien tentantes. Bonne journée, on a le soleil, c’est bien sympa.

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  5. Tu me donnes des idées mais pas pour le même match ! le PSG -OM de dimanche soir, tout aussi important 😉
    La version épinard / champi me va super bien et la version viande encore plus parce j’ai des tacos dans lesquels je ne sais pas quoi mettre d’original

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  9. Tes wraps à la betterave et roquefort m’intriguent et me donnent très envie de tester l’association de ces 2 aliments. Et ton poicamole, une belle invention ! Bon week-end. bises Bribri

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  12. J’ai un faible pour le Tacos de boeuf braisé, rien que pour ça je prendrais goût à regarder un match de rugby !
    Bises et bonne journée ensoleillée, qu’est-ce qu’on se sent revivre quand les beaux jours pointent leur nez.

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  13. Quelle débauche de recettes, madame ! Toute plus appétissantes les unes que les autres. ! j’adore le poicamole ! A essayer aussi très vite !
    Quant aux tacos, nachos et autres wraps, il faut que je commence à m’y mettre pour cet été !

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