Roulade de poulet au porto

Pour accompagner les Roast potatoes et la farce à la sauge et au persil.

2 blancs de poulet
6 tranches fines de lard fumé
1 échalote hachée
20 cl de Porto
40 gr de beurre
50 gr de lardons
6 feuilles de sauge

• Etaler les blancs de poulet et mettre 3 feuilles de sauge en ligne.
• Rouler les blancs et entourer de tranches de lard fumé.
• Maintenir avec des pics en bois.
• Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir le poulet sur chaque face.
• Ajouter les échalotes et les lardons.
• Après 2 min, déglacer avec du Porto.
• Couvrir et baisser le feu pendant 7 min.
• Enlever le poulet, ôter les pics et trancher en fines tranches.
• Faire réduire la sauce, enlever du feu et monter avec 20 gr de beurre.