Curry de pois chiches (kadala curry)

Les jolis mots…

Quelques braises échappées des cendres d’un amour si loin déjà.
Vous en souvenez-vous? Nous étions fous de nous.
Nos raisons renoncent, mais pas nos mémoires.

Tendres adolescences. Nous vivions du temps, de son air. Arrogants comme sont les amants.
Nous avions l’orgueil ordinaire du « nous deux c’est différent ». Tout nous semblait normal.
Nos vies seraient un bal. Les jolies danses sont rares. On l’apprend plus tard.
Le temps sur nos visages a soumis tous les orages.

Même si c’est dérisoire, juste savoir. Avons-nous bien vécu la même histoire?
L’âge est un dernier long voyage. Un quai de gare et l’on s’en va.
Il ne faut prendre en ses bagages que ce qui vraiment compta.

Et se dire merci de ces perles de vie.
Il est certaines blessures au goût de victoire.

J.J.G

Voyage au pays des épices.

Le kadala curry est un curry du sud de l’Inde. Il fait partie intégrante de la cuisine du Kerala. Dans le reste du monde, le kadala est également connu sous le nom de pois chiches ou de pois égyptiens, de haricots « kabuli channa ».

Ils ont été cultivés pour la première fois en 7500 avant JC au Moyen-Orient. Ils ont certainement voyagé loin, semble-t-il, car les archives montrent qu’ils ont rapidement fait leur apparition dans les civilisations anciennes en Égypte, en Grèce, à Rome. Le Kadala peut être noir, vert, rouge ou marron. Dans le curry kadala au Kerala, les pois chiches sont bruns.

Ce qui est intéressant, c’est que ceux-ci peuvent pousser dans des terres sèches nécessitant très peu d’eau. Et il n’est pas facile de tuer ces bougres car leurs feuilles contiennent un insecticide naturel.

Ils contiennent des fibres et une foule d’antioxydants. Ils sont également riches en protéines. Bien qu’ils soient originaires du Moyen-Orient, l’Inde est actuellement le plus grand producteur de pois chiches au monde.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
Pâte de curry
2 c à soupe d’huile
1 oignon, pelé et haché
1 piment rouge
9 gousses d’ail, pelées
1 morceaux de gingembre frais, pelé
1 c à soupe de coriandre en poudre
2 c à soupe de cumin en poudre
1 c à soupe de garam masala
2 c à soupe de concentré de tomate
Pour le curry
2 boîtes x 400g de pois chiches, égouttés
400g de tomates en boîte, concassées
100g de crème de coco
½ bouquet de coriandre, ciselée
100g de pousses d’épinard
Servir avec du riz basmati

Déroulement de la recette

Pâte de curry

Chauffer l’huile dans une poêle.
Ajouter l’oignon, le piment et faire revenir 8 minutes.
Transférer dans le mixeur, l’ail, le gingembre puis les épices, le concentré de tomate, ½ c à café de sel et les oignons cuits. Mixer. Ajouter un peu d’eau si besoin.