Florentins (recette de florentins mignardises)

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Une petite douceur pour commencer la semaine. Après 2 mois sans sucre, j’ai eu une soudaine envie de chocolat. Dans cette recette, vous n’aurez pas besoin d’un moule spécifique. Ces mini-florentins peuvent être une idée de cadeaux gourmands (l’air de rien, les fêtes approchent à grands pas).

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Ingrédients pour 15 florentins
Temps : 3 h
Prix : 4,56 €
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
25g de raisins secs
25 g de cerises confites hachées
25 g de gingembre confit haché ou orange confite haché
25 g de graines de tournesol ou pignons de pin
100 g d’amandes effilées
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
175 g de chocolat noir ou chocolat au lait haché grossièrement
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Préparez 2 plaques au four.
  • Posez 1 feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux.
  • Ajoutez le sucre en poudre et faites-le fondre.
  • Portez à ébullition.
  • Ôtez la casserole du feu et ajoutez les raisins secs, les cerises confites, le gingembre confit, les graines de tournesol et les amandes effilées.

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  • Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez la crème fraîche épaisse.
  • À l’aide d’une petite cuillère à café, confectionnez des petites boules et déposez-les en quinconce sur les plaques (la préparation s’étale à la cuisson. Bien séparer les boules).

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  • Enfournez 10 à 12 minutes
  • Sortez les plaques du four et à l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez des cercles dans la préparation encore molle (opération délicate. Plus facile avec une petite cuillère).
  • Délicatement avec une spatule, déposez les cercles sur une assiette et laissez refroidir.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie sans que le bol ne touche l’eau.
  • Préparez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
  • Étalez le chocolat fondu sur la plaque.
  • Attendez que le chocolat soit sur le point de prendre et posez les biscuits de fruits secs dessus. Le chocolat doit durcir complètement.

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  • Découpez délicatement des cercles autour des biscuits.
  • Retournez les biscuits (je me suis arrêtée à cette étape, n’aimant pas les couches trop épaisses de chocolat).
  • Sinon, fondre de nouveau le chocolat restant.
  • Laissez-le refroidir (surtout pas de chocolat chaud sur les biscuits) et étalez le chocolat sur le dos des biscuits avec une fourchette. Laissez durcir.

Servez à l’heure du thé ou comme mignardises en fin de repas.

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Recette tirée de « Baking »

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12 réflexions sur “Florentins (recette de florentins mignardises)”

  4. C’est, en effet, une belle idée de cadeau gourmand. Ils sont vraiment très jolis : c’est une réussite! Tu as dû doublement les apprécier après deux mois de restrictions 😉
    Lou

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  6. Tmber sur cette recette à l’heure du patit creux, c’est dur! en tous les cas, celà me donne envie de réaliser ces bouchées. Avec un café, c’est top pour terminer le repas.

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  12. Ici, il fait encore super-bon. On a encore déjeuner dehors hier … ALors tu es dure de parler déjà des fêtes ! ;o) Mais bon, je pique un florentin et file me préparer. Assez traîné à l’ordi ce matin … Cela dit, ce que j’ai vu m’a fait bien plaisir !

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