Irish Coffee Cake (gâteau irlandais au whiskey)

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Cette semaine sera Irlandaise, Saint Patrick oblige. Ma collection de recettes s’est bien étoffée au fil du temps.

Pour cette collection 2016, je me suis laissée tenter par ce gâteau très simple, inspiré du célèbre Irish coffee.  Le biscuit au chocolat et au café est imbibé d’un sirop au whiskey.  Une version irlandaise du Tiramisu italien.  

Une autre version du gâteau au whiskey chez Gracianne

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Impératif : Il faut un whiskey irlandais, léger et fruité, surtout oubliez le whisky tourbé écossais.

Irish coffee cakeirish coffee cake

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
Temps : 20 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson + 20 minutes de repos
Coffee cake
175 g de beurre doux ramolli
175 g de sucre en poudre
3 œufs
200 g de farine avec levure incorporée
20 g de cacao, plus extra
4 c à soupe de café moulu
1 c à café d’extrait de vanille
6 cl d’eau bouillante
Sirop au whiskey
7 cl de café noir liquide
70 g de sucre en poudre
4 cl de Irish Whiskey
Crème fouettée au whiskey
30 cl de crème liquide froide
2 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de Irish whiskey

Coffee cake

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre puis recouvrir le fond et les bords de papier sulfurisé.
  • Dans la cuve du robot, fouetter le beurre et le sucre.
  • Ajouter les œufs, un après l’autre, en continuant de fouetter puis 1 c à soupe de farine avec levure incorporée.
  • Mélanger le reste de farine avec le cacao et ajouter au mélange précédent.

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  • Remuer à l’aide de la spatule. Ajouter la poudre de café, l’extrait de vanille et l’eau bouillante. Mélanger.
  • Diviser la pâte entre les deux moules et lisser la surface.

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  • Enfourner 25 à 30 minutes environ.
  • Sortir du four et laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille.

Sirop au whiskey

  • Porter à ébullition le café et le sucre. Ôter la casserole du feu et verser le whiskey.
  • Lorsque que les Coffee cakes sont refroidis, à l’aide d’un pinceau, imbiber de sirop les cakes sur la surface plate.

Crème fouettée au whiskey

  • Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir crème ferme.
  • Ajouter le whiskey et mélanger.
  • Étaler la moitié de la crème fouettée sur un des deux gâteaux.
  • Poser le deuxième gâteau par-dessus et étaler le reste de crème sur le dessus.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.

Réserver  l’Irish Coffee cake au moins 30 minutes avant de le servir.

Irish coffee cake

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19 réflexions sur “Irish Coffee Cake (gâteau irlandais au whiskey)”

  2. Ton gâteau est original, je n’ai jamais pensé à utiliser du whisky.
    J’ai pensé à toi hier soir en faisant tes scones.
    On s’est régalé !
    Bon après midi, bises.

    Répondre ↓

  6. chez moi, pas d’amateurs pour les gâteaux au chocolat mais je suppose qu’avec seulement 20 gr ça ne fait que colorer la pâte non ?

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  7. En principe je ne suis pas très forte pour les gâteaux aux parfums d’alcool, mais ton visuel est tellement tentant qu’il peut, va savoir, inverser la tendance. Je pense qu’il doit rester du Jameson cela devrait être bon pour parfumer ce bon cake.
    Bonne journée Hélène et bonne semaine de Patrick’s day
    Marie

    Répondre ↓

      • Comme quoi nous arrivons toujours à faire des petits mensonges pour la bonne cause à nos enfants, mensonge diplomatique surtout au niveau des légumes afin qu’ils en consommes sans rechigner, je n’ai pas connu çà avec ma fille qui adore les légumes mais un neveu qui ne voulait pas en entendre parler et qui en fin de compte c’est rendu compte que ce qu’il mangeait c’était bien bon….
        Bonne journée Hélène
        Marie

        Répondre ↓

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