Muffins au miel et salsa de fraises
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Suprêmes de poulet à la sauge, pancetta et mozzarella
Cette herbe aromatique au parfum camphré, pousse comme du chiendent. Elle est meilleure fraîche car séchée, elle est très amère. Cette recette estivale est une variante du poulet à la Kiev, très populaire en Angleterre. Continuer la lecture →
Tapas : Salade de courgettes, vinaigrette à la coriandre
La coriandre (coriandrum sativum) apporte beaucoup de saveur aux plats et relève les salades. Cette ombellifère persil arabe ou persil chinois est utilisée depuis la nuit des temps. Continuer la lecture →
Tapas : Tortilla au four
ette omelette à base de pommes de terre et d’oignons est très courante en Espagne. Elle se déguste chaude ou froide. Continuer la lecture →
Tapas : Salade de poulet aux raisins secs et pignons de pin
L’Espagne est un pays carnivore et les tapas sont très souvent à base de viande et de poulet comme dans cette salade. Elle est composée d’ingrédients très simples : blancs poulet, raisins secs et pignons de pin. Continuer la lecture →
Dip de fèves à la menthe – Calamars et pommes de terre nouvelles
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Boulettes de bœuf sauce aux amandes (tapas)
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Sardines panées sauce romesco cuisine espagnole
Toujours dans l’esprit Tapas, j’ai servi ces sardines panées à l’apéritif, accompagnées d’une sauce catalane à base d’amandes blanches et de poivrons, idéale avec les poissons et viandes grillées. Continuer la lecture →
Victoria sponge cake au spray Cointreau
Nous devons ce gâteau et le teatime ou afternoon tea à la Duchesse Anne de Bedford, amie et dame de compagnie de la reine Victoria. Continuer la lecture →
Croquettes de pommes de terre à l’indienne
Je comprends facilement pourquoi la pomme de terre est devenue, au fil des siècles, « le légume » le plus répandu sur notre planète. Ses applications culinaires sont Continuer la lecture →